오늘의냉장고

1. 푸주나 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 모든 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 건두부류는 충분히 불려야 부드러워져요. 불리는 동안 여러 번 물을 갈아주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아 향을 내야 마라탕의 풍미가 살아나요.)

3. 사골 육수 또는 물을 붓고 시판 마라탕 소스를 넣어 잘 풀어준 후 끓여주세요. (팁: 시판 소스 대신 마라 소스 재료(두반장, 고추기름, 화자오 등)를 직접 볶아도 좋아요.)

4. 국물이 끓어오르면 불린 푸주, 당면, 버섯 등 익는 데 시간이 오래 걸리는 재료부터 넣어주세요. 이어서 고기와 어묵 등 다른 재료들을 넣고 익혀주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 재료를 넣으면 국물이 식으니, 조금씩 나누어 넣어주세요.)

5. 마지막으로 청경채, 숙주 등 금방 익는 채소를 넣고 살짝 데치듯이 끓여주면 마라탕 완성이에요! 기호에 따라 땅콩소스 등을 곁들여 드셔도 좋아요. (팁: 재료들이 충분히 익었는지 확인하고, 간이 부족하면 소금을 조금 더 추가해주세요.)