오늘의냉장고

1. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어주세요. 맛살은 잘게 찢거나 다지고, 대파와 당근도 잘게 다져요. (팁: 계란 알끈을 제거하면 계란찜이 더욱 부드러워진답니다.)

2. 푼 계란에 다시마 육수(또는 물), 새우젓, 소금을 넣고 잘 섞어 체에 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져요. 다시마 육수는 감칠맛을 높이는 비법이랍니다.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 식용유를 살짝 바르고 찢어둔 맛살, 다진 대파, 다진 당근을 넣어주세요. 그 위에 체에 거른 계란물을 부어요. (팁: 맛살 대신 크래미나 게살 통조림을 사용해도 좋고, 새우를 잘게 다져 넣어도 맛있어요.)

4. 중약불에 뚝배기를 올리고 숟가락으로 천천히 저어가며 익혀주세요. 계란물이 몽글몽글 뭉쳐지기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 뜸 들이듯이 익혀요. (팁: 뚜껑을 덮으면 계란찜이 더욱 부드럽게 익는답니다. 뚜껑 대신 접시를 덮어도 좋아요.)

5. 계란찜이 다 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 간장, 물, 식초, 고추냉이를 섞어 고추냉이 간장을 만들어 곁들여 드세요. (팁: 고추냉이 간장은 계란찜의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해준답니다.)