향긋하고 매콤한 태국식 명태 카레
요리 소개
이국적인 향신료와 코코넛 밀크의 부드러움이 명태의 담백한 살과 완벽하게 어우러진 태국식 명태 카레예요. 은은하게 매콤하면서도 고소한 맛이 일품이라 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 피쉬소스의 감칠맛과 라임 잎의 향긋함이 더해져 더욱 특별한 맛을 선사하죠. 밥이나 난과 함께 즐기면 든든하고 맛있는 한 끼가 된답니다. 집에서 태국의 맛을 경험해보세요!
대체 재료 안내
명태 필레 대신 새우, 오징어 등 다른 해산물을 넣어도 좋고, 닭가슴살을 넣어도 맛있어요. 라임 잎이 없다면 레몬그라스나 라임즙으로 대체 가능해요. 피쉬소스는 태국 카레의 핵심이니 가능하면 사용해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태 필레는 해동하여 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 피망과 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 명태에 밑간을 해두면 카레와 더 잘 어우러지고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 레드 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더 진해져요.)
3. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어준 후, 가지, 피망, 라임 잎을 넣고 끓여주세요. 야채가 어느 정도 익으면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 넣어야 뭉치지 않고 부드럽게 섞인답니다.)
4. 명태 필레를 넣고 약불에서 5~7분 정도 끓여주세요. 명태 살이 하얗게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 명태는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)
5. 그릇에 카레를 담고, 기호에 따라 신선한 고수를 올려주고 라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하답니다. (팁: 고수는 태국 카레의 풍미를 더해주니 꼭 곁들여 보세요. 싫어하는 분들은 생략하셔도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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