오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 편 썰고, 양파도 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 익는 시간이 단축되고 부드러워져요.)

2. 깊이가 있는 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 감자와 양파를 넣어 소금, 후추로 간을 한 뒤 약불에서 감자가 부드러워질 때까지 튀기듯 익혀주세요 (약 15-20분). (팁: 감자가 노릇하게 익기보다는 부드러워지는 것에 중점을 두세요. 기름이 너무 적으면 탈 수 있으니 부족하면 보충해주세요.)

3. 볼에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어주고, 익힌 감자와 양파는 체에 밭쳐 올리브유를 살짝 빼낸 후 달걀물에 넣어 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 다시 한번 간을 맞춰주세요. (팁: 감자와 양파에서 나온 올리브유는 나중에 토르티야를 부칠 때 재사용할 수 있어요.)

4. 팬에 남은 올리브유를 살짝 두르고, 달걀물에 섞은 감자와 양파를 모두 부어 약불에서 서서히 익혀주세요. 팬 가장자리가 익기 시작하면 뒤집기 전에 뚜껑을 덮어 윗면도 살짝 익혀주면 좋아요. (팁: 속까지 잘 익도록 약불에서 충분히 익히는 것이 중요해요.)

5. 접시를 팬 위에 덮고 팬을 뒤집어 토르티야를 접시로 옮긴 후, 다시 팬에 조심스럽게 미끄러뜨려 넣어 다른 면도 노릇하게 익혀주면 완성입니다. (총 5-10분) (팁: 토르티야를 뒤집는 것이 어렵다면, 오븐 사용이 가능한 팬이라면 윗면을 오븐에 넣어 익혀도 좋아요.)