오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비해요. 생강은 편 썰고, 대파는 길게 썰어 준비해요. (팁: 데치는 과정은 잡내 제거와 불순물 제거에 도움이 된답니다.)

2. 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕, 편 썬 생강, 대파 흰 부분, 통마늘을 넣고 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 차슈의 맛을 결정하니 정확한 계량이 중요해요.)

3. 데친 삼겹살을 양념장에 넣고, 고기가 잠기도록 물을 추가한 후 중약불에서 1시간 이상 푹 조려줍니다. 중간중간 뒤집어 가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 약불에서 오래 조려야 고기가 부드러워지고 양념이 속까지 잘 배어요.)

4. 조려진 삼겹살은 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어 준비해요. (팁: 차슈를 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔해요.)

5. 그릇에 밥을 담고 썰어둔 차슈를 예쁘게 올린 후, 남은 양념장을 살짝 뿌려주세요. 온천 달걀이나 반숙 달걀을 올리고, 송송 썬 쪽파와 김가루를 뿌려 마무리하면 맛있는 차슈동 완성이에요! (팁: 차슈를 토치로 살짝 구우면 불 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)