오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하거나, 삶아서 으깨어 준비해주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 고구마를 미리 살짝 쪄서 사용하면 조리 시간을 단축하고 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 타거나 뭉칠 수 있으니 중약불에서 빠르게 볶아주세요.)

3. 루에 우유와 생크림을 조금씩 나눠 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. 걸쭉해지면 소금, 후추로 간하고 불을 꺼 베샤멜 소스를 완성해주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루 멍울을 쉽게 풀 수 있어요.)

4. 내열 용기에 슬라이스한 고구마를 깔고 베샤멜 소스를 덮은 뒤 모차렐라 치즈를 뿌려주세요. 이 과정을 반복하여 층층이 쌓아주세요. (팁: 으깬 고구마를 사용한다면 소스와 섞어 용기에 담고 치즈를 듬뿍 올려주세요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15-20분 정도 구워주세요. 다 구워지면 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하고, 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)