오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰거나 다짐육을 준비해주세요. 양파는 깍둑썰기 하고, 대파는 송송 썰어요. 오이는 채 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 짜장 소스의 깊은 맛이 살아난답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 좋아져요.)

4. 양파를 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파의 단맛이 소스에 배어들어 더욱 맛있어져요. (팁: 채소를 오래 볶을수록 자연스러운 단맛이 우러나온답니다.)

5. 볶아둔 춘장과 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 재료와 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 해주세요. (팁: 이때 불을 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의해요.)

6. 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여주세요. 고기와 채소에 양념이 충분히 스며들도록 해요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가해주세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 밥 위에 올리기 좋게 적당한 농도가 되면 불을 꺼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절해서 넣어주세요.)

8. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 짜장 돼지고기 소스를 듬뿍 올려주세요. 계란 후라이와 채 썬 오이를 곁들이면 근사한 한 그릇 요리가 완성이에요! (팁: 반숙 계란 후라이를 올려 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)