오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 계란말이가 더 부드럽고 모양 잡기 쉬워요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 잘게 다진 당근, 양파, 대파, 소금을 넣어 거품기로 잘 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거하면 더 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 달걀물 1/3을 얇게 펴서 부어주세요. (팁: 불이 너무 세면 달걀이 금방 타버리니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 달걀물이 80% 정도 익으면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아주세요. 다 말리지 않은 상태에서 팬 한쪽으로 밀어 놓습니다. (팁: 완전히 익기 전에 말아야 서로 잘 붙고 층이 생기지 않아요.)

5. 남은 달걀물의 1/2을 팬의 빈 공간과 먼저 말아놓은 달걀말이 밑으로 흘려 넣어 다시 얇게 펴서 익혀줍니다. (팁: 새로운 달걀물과 기존 달걀말이가 잘 붙도록 연결 부위를 신경 써서 익혀주세요.)

6. 반복하여 남은 달걀물을 모두 사용하여 돌돌 말아 완성합니다. 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. (팁: 모양을 잡기 어려우면 뒤집개 두 개를 사용하여 양쪽에서 눌러가며 말아보세요.)

7. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰면 단면이 깔끔해요.)