오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살을 얇게 썰어 사용하는 것이 좋아요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 두반장은 짠맛이 강하니, 다른 양념과 잘 섞어 간을 본 후 조절하는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘(분량 외)을 넣고 향이 나도록 볶아요. 그 후 돼지고기를 넣고 볶다가 색이 변하면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 중국 요리 특유의 불맛과 풍미를 살릴 수 있답니다.)

4. 양파가 투명해지면 콩나물과 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아요. 콩나물이 숨이 죽지 않도록 2-3분 정도만 빠르게 볶아주세요. (팁: 콩나물은 마지막에 넣고 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹을 때는 양념을 조금 더 넉넉하게 하는 것이 좋답니다.)