오늘의냉장고

1. 모짜렐라 치즈는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해두세요. 찹쌀가루, 설탕, 소금을 볼에 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요. (팁: 반죽은 귀를 눌렀을 때의 감촉처럼 부드럽고 찰기가 있게 만들어야 해요.)

2. 반죽을 손으로 치대어 부드럽게 만든 후, 10-12등분으로 나눠서 동그랗게 빚어주세요. (팁: 반죽이 손에 너무 달라붙으면 식용유를 살짝 바르면 다루기 쉬워져요.)

3. 각 반죽을 납작하게 편 후, 그 안에 깍둑썰기 한 모짜렐라 치즈를 넣고 터지지 않게 동그랗게 오므려 빚어주세요. (팁: 치즈가 튀어나오지 않도록 이음새 부분을 꼼꼼하게 잘 봉해주는 것이 중요해요.)

4. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160-170도로 예열해 주세요. (반죽을 살짝 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당해요.) (팁: 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중간 불을 유지해 주세요.)

5. 만들어 둔 치즈 볼을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 치즈 볼이 떠오르면 중불로 줄여 속까지 완전히 익을 수 있도록 굴려가며 튀겨주세요. (팁: 치즈 볼이 서로 달라붙지 않게 여유 공간을 두고 튀기는 것이 좋아요.)

6. 튀겨낸 치즈 볼은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 따뜻할 때 바로 드세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 치즈 볼은 뜨거울 때 쭉 늘어나는 치즈의 맛이 최고랍니다!)