오늘의냉장고

1. 먼저 멸치 육수를 만들어요. 냄비에 물 1L, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 중약불에서 10분 더 끓인 뒤 멸치를 건져내면 깔끔한 육수가 완성돼요. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 날린 후 육수를 내면 훨씬 더 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고명을 준비해요. 애호박, 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썰거나 풀어서 준비해두세요. (팁: 애호박과 당근은 소금으로 밑간해서 볶으면 색깔이 더 선명해지고 맛도 좋아져요.)

3. 양념장을 만들어요. 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 송송 썬 대파와 청양고추를 섞어주세요. (팁: 양념장에 깨를 갈아 넣으면 고소한 맛이 더해진답니다.)

4. 소면을 삶아요. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶다가, 끓어오르면 찬물 1/2컵을 부어 면이 쫄깃해지도록 해주세요. 삶은 소면은 찬물에 비벼 씻어 전분기를 제거한 후 물기를 빼 준비해요. (팁: 면을 삶을 때 찬물을 넣으면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 냄비에 멸치 육수를 다시 끓이고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 붓고 준비한 고명과 양념장을 올려주면 맛있는 잔치국수 완성이에요! (팁: 취향에 따라 김가루나 통깨를 듬뿍 뿌려 드시면 더욱 고소하고 맛있어요.)