미나리 비빔밥
요리 소개
향긋한 미나리와 아삭한 콩나물, 그리고 부드러운 계란 프라이가 어우러진 비빔밥이에요. 신선한 봄기운을 그대로 담아내어 한 입 가득 건강함을 느낄 수 있답니다. 가볍고 든든해서 바쁜 점심시간 도시락 메뉴로 최고예요. 간단하지만 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 팔방미인 메뉴이니, 오늘 점심으로 꼭 즐겨보세요!
대체 재료 안내
계란 대신 닭가슴살이나 두부를 잘게 썰어 볶아 넣으면 단백질을 보충할 수 있고, 콩나물 대신 숙주나물이나 표고버섯을 볶아 넣어도 좋아요. 고추장 양념이 부담스럽다면 간장 양념장을 만들어 드셔도 깔끔하답니다.
재료
조리 순서
1. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 콩나물은 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 미나리는 줄기 부분에 흙이 있을 수 있으니 여러 번 헹궈주세요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물을 넣어 2-3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 같은 물에 미나리를 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 데치면 물러지고, 미나리는 색이 변하기 쉬우니 짧게 데치는 것이 좋아요.)
3. 데친 콩나물과 미나리를 각각 볼에 담고, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 나물은 손으로 무쳐야 양념이 골고루 배고 식감이 살아나요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 계란 프라이 2개를 반숙 또는 완숙으로 부쳐주세요. (팁: 도시락으로 쌀 경우 완숙이 좋고, 바로 드실 때는 반숙이 비빔밥과 더욱 잘 어울려요.)
5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 무쳐둔 미나리와 콩나물, 계란 프라이를 보기 좋게 올려주세요. 고추장과 참기름 (각 1큰술씩)을 곁들이면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고추장과 참기름 양을 조절하고, 깨소금을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)
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영양 정보 (1인분)
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