오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 미나리는 5~6cm 길이로, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 식감도 더욱 좋아져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 홍고추를 먼저 넣고 볶아 향을 내주세요. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 센 불에서 단시간에 볶아야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝만 더 볶아 숨이 죽으면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 미나리는 잔열로 익혀도 되니 너무 오래 볶지 않아 향을 살려주는 것이 중요해요.)