오늘의냉장고

1. 표고버섯은 깨끗이 닦은 후 기둥을 제거하고, 갓 부분에 칼집을 내거나 모양을 살려 준비해요. 너무 두껍다면 반으로 갈라주세요. (팁: 표고버섯 갓에 십자 모양으로 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 예뻐요.)

2. 버섯에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. 계란은 잘 풀어두고, 부침가루는 넓은 접시에 펼쳐 놓아요. (팁: 버섯에 소금을 미리 뿌려두면 감칠맛이 더 살아난답니다.)

3. 표고버섯에 부침가루를 앞뒤로 얇게 입힌 후, 여분의 가루를 털어내고 풀어둔 계란 물에 담가 골고루 옷을 입혀주세요. (팁: 가루를 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 되니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷 입힌 표고버섯을 올려 중약불에서 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익으면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 담백하게 즐길 수 있답니다.)