오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5-7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름 1큰술로 버무려두세요. (팁: 당면을 참기름으로 버무려두면 서로 달라붙지 않고 윤기가 돌아 보기 좋아요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. (팁: 고기는 미리 밑간해두면 잡내도 잡고 간이 잘 배어 맛있어요.)

3. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

4. 양파, 당근, 불린 목이버섯은 채 썰고, 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기에도 좋아요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 목이버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있고 물이 생기지 않아요.)

6. 같은 팬에 양념한 돼지고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

7. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 볶은 돼지고기, 시금치, 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 재료들을 한 번에 넣고 버무려야 양념이 골고루 잘 배고 떡지지 않아요.)

8. 마지막으로 채 썬 달걀 지단과 깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 달걀 지단은 마지막에 올려 색감을 살려주세요.)