오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 당근과 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어둡니다. (팁: 채소는 되도록 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 식감이 좋아져요.)

2. 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. 너무 바싹 익히지 말고 촉촉하게 만들어 주세요. (팁: 계란을 미리 스크램블해서 따로 빼두면 볶음밥이 더 깔끔하고 고슬고슬해진답니다.)

3. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 풀어주면서 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 밥알이 한 알 한 알 살아있도록 강불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요. 밥알을 으깨듯이 볶아주세요.)

5. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면 팬 한쪽에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 볶은 후 밥과 섞어줍니다. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 볶으면 불맛이 살아나 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.)