오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추(선택 사항)는 어슷 썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼놓습니다. (팁: 목살은 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주고, 취향에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루를 약간 넣어주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 목살을 노릇하게 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 너무 바싹 볶으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 익고 속은 살짝 덜 익은 상태에서 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)

4. 양파가 투명해지기 시작하면 숙주와 청양고추(선택 사항)를 넣고, 만들어 둔 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 1분 이내로 볶는 것이 좋습니다.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주면 맛있는 목살 숙주볶음이 완성됩니다. 그릇에 예쁘게 담아내세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줍니다.)