오늘의냉장고

1. 푸주와 분모자(납작당면)는 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들고, 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. 삼겹살은 한입 크기로 썰어요. (팁: 푸주와 분모자는 충분히 불려야 조리 시 딱딱하지 않고 부드러워져요.)

2. 청경채는 한입 크기로 자르고, 새송이버섯은 편 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 냉장고에 있는 다양한 채소 (배추, 표고버섯, 콩나물 등)를 활용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. 삼겹살을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마라샹궈 특유의 매운 향과 색을 낼 수 있어요.)

4. 삼겹살이 익으면 양파, 새송이버섯을 넣고 함께 볶다가 푸주, 분모자, 청경채를 넣고 마라 소스, 굴소스, 간장, 물을 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 맞게 양을 조절하여 넣어주세요. 매우니 조심하세요!)

5. 모든 재료가 고루 섞이고 채소가 숨이 죽으면 불을 끄고 완성해요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)