오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 한 입 크기로 썰어주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 씻고, 두부도 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 김치를 넣고 볶아주세요. (팁: 김치와 돼지고기를 충분히 볶아야 김치찌개의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 김치가 충분히 볶아지면 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕을 넣고 잠시 더 볶아 양념이 고루 배게 해주세요. (팁: 양념을 먼저 볶아주면 김치찌개의 색감과 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 쌀뜨물(또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 양파와 두부를 넣고 중약불에서 10분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 김치찌개의 맛이 깊고 진해진답니다.)

5. 마지막으로 청경채와 대파를 넣고 2~3분 정도만 더 끓여주세요. 청경채가 숨이 죽고 부드러워지면 불을 끄고 따뜻하게 드시면 맛있는 청경채 김치찌개 완성이에요! (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)