오늘의냉장고

1. 모듬 해산물은 깨끗이 손질하여 준비해요. 조개류는 해감하고, 새우는 내장을 제거하고, 꽃게는 솔로 문질러 씻어 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 해산물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 제거하는 것이 중요해요.)

2. 무는 나박썰기 하고, 콩나물은 씻어둡니다. 두부는 한입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해요. 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여요. 무가 투명해지면 양념장을 풀고 다시 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 우러나온답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 손질한 모듬 해산물과 콩나물, 두부를 넣고 해산물이 익을 때까지 끓여요. (팁: 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 익으면 바로 불을 조절해주세요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 살짝만 더 끓인 후 불을 꺼요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 미나리는 숨이 죽을 정도로만 끓여야 향긋함과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)