오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 맞추고 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 한답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 꽃게살은 물기를 제거해 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 않아야 타지 않고 은은한 향을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 꽃게살을 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 삶은 스파게티면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 꽃게살은 너무 오래 볶지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 면이 소스를 흡수하며 농도가 되직해지면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 면수는 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해 주세요.)