오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 뼈와 눈, 입을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 몸통에는 칼집을 내주면 익었을 때 보기에도 좋고 양념도 잘 밴답니다. (팁: 오징어는 너무 여러 번 씻지 않아야 감칠맛이 살아있어요.)

2. 냄비에 물을 끓이고 청주(또는 맛술)를 넣어주세요. 물이 끓으면 오징어를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요! (팁: 오징어는 색깔이 하얗게 변하고 몸통이 살짝 말리면 바로 건져내야 해요.)

3. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후 물기를 완전히 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 초고추장 양념과 와사비를 섞어 와사비 초고추장을 만들어 준비해요. (팁: 오징어를 찬물에 식혀야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 접시에 썰어둔 오징어 숙회를 예쁘게 담고, 만들어둔 와사비 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. 채 썬 오이나 미나리 등 신선한 채소를 함께 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 초고추장은 기호에 따라 매콤함과 새콤달콤함을 조절하세요.)