오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 반으로 썰어주고, 생강은 편 썰어주세요. 마늘은 통째로 준비해주세요. (팁: 닭다리살을 사용하면 육수 맛이 더 진해져요.)

2. 냄비에 닭고기, 양파, 생강, 마늘, 통후추, 팔각, 계피 (선택 재료)를 넣고 물 1L를 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 푹 끓여 육수를 내주세요. (팁: 향신료는 면포에 싸서 넣으면 나중에 건져내기 편해요.)

3. 육수에서 닭고기와 향신채를 건져내고, 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비해주세요. 닭고기는 살만 발라 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 육수를 한 번 걸러내면 더욱 깔끔한 쌀국수 국물이 돼요.)

4. 맑은 육수에 액젓과 설탕으로 간을 맞춰주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 1~2분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 불리거나 삶으면 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

5. 그릇에 불리거나 삶은 쌀국수 면을 담고 그 위에 찢어둔 닭고기와 숙주, 얇게 썬 양파, 청양고추를 올려주세요. (팁: 숙주는 살짝 데쳐서 올리면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 뜨거운 육수를 넉넉히 붓고 고수와 레몬 또는 라임을 곁들여주면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)