오늘의냉장고

1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 받아두고, 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 면수를 조금 남겨두면 나중에 소스를 유화시키는 데 아주 중요하게 사용된답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. (팁: 마늘은 편으로 썰면 향이 잘 우러나오고, 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요! (팁: 마늘을 약불에서 천천히 튀기듯 볶아야 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 불이 너무 세면 마늘이 쉽게 타니 조심하세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아줍니다. 이어서 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 반 컵(약 100ml)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

5. 면이 소스를 머금고 자작해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 빠르게 섞어주면 완성입니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 면수를 추가하며 소스를 유화시키면 면에 소스가 더 잘 배어들고 맛의 농도를 조절할 수 있어요.)