오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 참치 통조림은 기름을 살짝만 빼거나 그대로 사용해주세요. (팁: 참치 기름은 파스타의 고소한 맛을 더해주니 완전히 버리지 않는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에는 간이 되어 있어 소스에 추가하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 다진 양파, 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 참치 통조림을 넣고 함께 볶아주세요. 참치의 비린 맛을 날리고 고소함을 끌어올려준답니다. (팁: 참치를 너무 오래 볶으면 식감이 뻑뻑해질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 50~100ml를 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 간이 잘 배고 촉촉하게 즐길 수 있어요.)