오늘의냉장고

1. 돼지목살은 얇게 썰거나, 불고기용으로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 청주, 생강즙, 다진 마늘, 가쓰오부시 육수를 넣고 잘 섞어 부타동 소스를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시 육수 대신 물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 목살을 넣어 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기를 너무 바싹 익히기보다 겉면이 익으면 소스를 넣을 준비를 해주세요.)

4. 양파가 투명해지면 만들어둔 소스를 붓고 졸이듯이 끓여주세요. 소스가 자작하게 졸아들고 고기와 양파에 맛이 충분히 배도록 해주세요. (팁: 중약불에서 천천히 졸여야 소스가 타지 않고 고기에 잘 스며든답니다.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 졸인 돼지고기와 양파를 듬뿍 올려주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 부타동 완성이에요. (팁: 기호에 따라 산초가루나 시치미를 살짝 뿌려주면 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)