오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 가지는 어슷 썰고, 파프리카는 채 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해져요.)

4. 오리고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름은 따로 제거하지 않고 함께 볶으면 커리의 풍미가 더욱 깊어져요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후, 라임 잎, 레몬그라스, 피쉬 소스, 팜 슈거를 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.)

6. 커리가 끓어오르면 가지와 파프리카를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 가지가 부드럽게 익어야 맛있어요.)

7. 마지막으로 숙주와 타이 바질(또는 스위트 바질) 잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 살짝 익혀주세요. (팁: 숙주와 바질은 숨이 죽을 정도로만 익혀야 아삭한 식감과 향이 살아있어요.)

8. 따끈한 밥과 함께 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 다진 땅콩을 곁들이면 더욱 좋아요.)