미소 된장 청경채국
요리 소개
미소 된장 청경채국은 일본식 된장인 미소의 구수하고 부드러운 맛에 아삭한 청경채의 식감이 더해진 따뜻한 국물 요리예요. 가볍고 깔끔한 맛이 특징이라 아침 식사로 부담 없이 즐기기 좋고, 다른 일본 가정식 요리들과 함께 곁들이면 완벽한 한 상을 차릴 수 있답니다. 해산물이나 유부를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 추운 날씨나 속이 불편할 때, 미소 된장 청경채국 한 그릇으로 따뜻하고 편안한 시간을 보내보세요!
대체 재료 안내
가쓰오부시 육수 대신 멸치 육수를 사용해도 좋지만, 미소 된장과의 조화를 위해 가쓰오부시 육수를 추천해요. 두부 대신 유부를 넣어도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 자르고, 두부는 작은 주사위 모양으로 썰어 준비해요. 건미역은 물에 불려 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 청경채는 너무 작게 자르지 않는 것이 좋아요. 건미역은 금방 불어나니 소량만 준비해 주세요.)
2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 불을 끈 후 가쓰오부시를 넣고 5분 정도 우려낸 뒤 체에 걸러 맑은 다시마 가쓰오부시 육수를 만들어 주세요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 불을 끄고 잠시 우려내는 것이 중요해요.)
3. 만들어둔 육수를 다시 끓이고, 미소 된장을 체에 걸러 풀어주세요. 미소 된장은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 이때 풀어주는 것이 좋아요. (팁: 미소 된장은 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 실패하지 않는 방법이에요.)
4. 미소 된장을 풀면 불린 미역과 두부를 넣고 한소끔 끓인 후, 마지막에 청경채와 송송 썬 대파를 넣고 청경채 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여 마무리해요. (팁: 청경채는 색깔이 선명해질 정도로만 살짝 끓여야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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