오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(3~4토막)로 썰어 물기를 제거해주세요. 무는 1.5cm 두께로 반달 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 조리 시 살이 부스러지지 않아요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 고춧가루나 청양고추 양을 늘려주세요. 아이와 함께 먹을 때는 고춧가루 양을 줄이거나 생략할 수 있습니다.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 명태를 올린 다음 양파와 청양고추를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무가 양념 맛을 흡수하여 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹고, 멸치 다시마 육수 또는 물을 부어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조려주세요. (팁: 조리는 중간에 국물을 끼얹어가며 명태에 양념이 잘 배도록 해주세요.)

5. 명태가 거의 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 명태와 무에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 완성입니다. (팁: 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.)