칼칼하고 구수한 된장 김치찌개
요리 소개
한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 김치찌개에 구수한 된장을 더해 더욱 깊고 풍부한 맛을 냈어요. 된장의 감칠맛이 김치의 시원함과 어우러져 한층 더 복합적인 맛을 선사한답니다. 얼큰하면서도 구수해서 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주거나 해장용으로도 최고예요. 냉장고 속 재료로 푸짐하게 끓여낼 수 있어 가성비까지 완벽한 찌개랍니다. 오늘 저녁은 색다른 된장 김치찌개로 가족들과 따뜻한 시간을 보내세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치 통조림을 사용해도 맛있어요. 참치를 넣을 경우 기름을 제거하지 않고 함께 넣어 끓이면 더욱 고소하고 감칠맛이 난답니다. 두부 대신 순두부를 넣으면 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 신김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어주세요. 두부, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 신김치는 너무 오래된 것보다 적당히 익은 것이 좋아요. 신맛이 강하면 설탕을 조금 추가해주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기가 충분히 익어야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)
3. 볶은 돼지고기에 썰어둔 김치를 넣고 볶아주세요. 김치가 투명해지면 된장, 고춧가루, 국간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나온답니다.)
4. 쌀뜨물(또는 멸치 육수)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 양파를 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 된장찌개의 구수함을 더해주고 국물을 부드럽게 해줘요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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