오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 부드러울 때 꺼내야 볶음밥과 잘 어울려요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 다진 양파, 다진 당근을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘은 타지 않게 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 손질한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶다가 굴소스와 간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 찬밥과 스크램블 에그를 넣고 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 참기름을 두른 후 살짝 더 볶아 마무리해요. (팁: 밥을 볶을 때는 팬 바닥에 넓게 펴고 센 불에서 빠르게 볶으면 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)