가성비 돼지고기 김치찜
요리 소개
푹 익은 묵은지와 부드러운 돼지고기가 만나 깊은 맛을 내는 김치찜은 한국인의 소울 푸드라고 할 수 있죠! 앞다리살이나 목살을 사용하면 가성비 좋게 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있답니다. 밥 위에 김치와 고기를 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없어요. 추운 겨울밤이나 속이 허할 때, 따뜻하고 든든하게 당신의 배를 채워줄 거예요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치를 넣고 김치찜을 해도 맛있어요. 두부 대신 버섯이나 콩나물 등을 추가하여 채소의 식감을 더할 수 있습니다. 묵은지가 없다면 일반 김치에 식초 1/2큰술을 추가하여 사용해보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 청주 2큰술과 후추 약간을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 묵은지는 양념을 살짝 털어내고, 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다. (팁: 묵은지가 너무 시면 흐르는 물에 살짝 씻어 사용하거나, 설탕 양을 조금 늘려주세요.)
2. 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기 맛이 응축되고 잡내가 나지 않아요.)
3. 볶은 돼지고기에 묵은지를 통째로 또는 먹기 좋게 썰어 넣고 함께 볶다가 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 끓입니다. (팁: 묵은지를 고기와 함께 먼저 볶으면 더욱 깊은 맛이 우러나옵니다.)
4. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 새우젓을 넣고 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 돼지고기가 완전히 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 맛있어요.)
5. 고기와 김치가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 두부를 넣고 5-10분 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요. (팁: 취향에 따라 팽이버섯이나 떡사리를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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