오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 비늘과 내장을 제거하고 토막 내주세요. 찬물에 살짝 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 명태 아가미 쪽의 피를 깨끗이 제거하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박은 반달 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 무는 나박 썰기하면 국물에 시원한 맛이 더 빨리 우러나온답니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 명태를 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수해져요.)

4. 명태가 어느 정도 익으면 애호박, 양파, 콩나물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 끓여주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 다른 재료들이 거의 익었을 때 넣어주세요.)

5. 두부와 국간장을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 간은 마지막에 조절해야 재료 본연의 맛을 해치지 않고, 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)