오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 새송이버섯과 표고버섯도 가지와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파, 마늘, 생강은 모두 다져주세요. (팁: 가지는 미리 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 빼주면 기름을 덜 흡수하고 식감이 좋아요.)

2. 어향소스 재료(두반장, 간장, 설탕, 식초, 맛술, 굴소스, 전분물, 물)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 전분물은 마지막에 농도를 잡는 역할을 하니 미리 만들어두면 편리해요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 가지를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (혹은 튀겨주세요) 다 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 가지가 충분히 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 색이 변하면 버섯을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요.)

5. 볶은 가지를 다시 팬에 넣고 준비해둔 어향소스를 부어 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 소스가 타지 않게 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)