오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 냄비에 물 1L와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 건더기는 모두 건져내주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 볶아 비린내를 제거한 후 사용하면 육수가 더욱 깔끔해요.)

2. 애호박과 감자는 반달 썰기 또는 채 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 감자를 너무 얇게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 육수에 양념장을 풀고 감자를 먼저 넣어 끓여주세요. 감자가 반쯤 익으면 칼국수 면과 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 칼국수 면은 넣기 전에 밀가루를 살짝 털어내면 국물이 덜 걸쭉해져요.)

5. 면이 익으면 해감한 바지락과 대파를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주시면 완성이에요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 푸짐하게 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 김가루나 깨를 뿌려 드시면 더욱 고소해요.)