오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속만 발라내고, 맛술을 약간 뿌려주세요 (비린내 제거). 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 명란 막을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

3. 팬에 올리브유와 버터를 녹이고 편 썬 마늘과 청양고추를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터는 너무 센 불에서 조리하면 타기 쉬우니 약불을 유지해 주세요.)

4. 불을 끄고 발라낸 명란을 넣은 뒤, 삶은 면과 면수 1/4컵을 넣고 재빨리 섞어주세요. 명란이 너무 익지 않도록 잔열로 버무리는 것이 중요해요. (팁: 명란은 오래 익히면 톡톡 터지는 식감이 사라지니 불을 끄고 버무려 주세요.)

5. 소금으로 간을 맞추고 접시에 담아 김가루를 듬뿍 뿌려 완성이에요. (팁: 명란 자체가 짜기 때문에 소금은 조금만 넣어 맛을 보면서 조절해 주세요.)