오늘의냉장고

1. 양파와 다진 마늘은 잘게 다져주세요. 콩 통조림은 물기를 빼서 준비해요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 칠리의 단맛이 우러나와 맛이 좋아진답니다. 콩은 불려 삶거나 통조림을 사용해도 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 소고기와 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶아요. 소고기가 익으면 칠리 파우더와 큐민 파우더를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기를 볶을 때 덩어리 지지 않게 잘게 부수면서 볶아주세요. 칠리 파우더와 큐민은 멕시칸 풍미의 핵심이랍니다.)

3. 토마토 퓨레와 콩 통조림, 설탕, 소금, 후추를 넣고 약불에서 15-20분 정도 끓여 걸쭉한 칠리 콘 카르네를 만들어 주세요. (팁: 칠리 콘 카르네는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않게 주의하세요.)

4. 타코쉘은 머핀 틀이나 오븐용 팬에 세워두고, 그 안에 만들어둔 칠리 콘 카르네를 2/3 정도 채워주세요. 그 위에 갈린 체다 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 칠리를 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요. 치즈는 취향에 따라 모짜렐라와 섞어 사용해도 좋아요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 8-10분 정도 또는 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 구워주세요. 구워진 타코 컵 위에 고수를 곁들이면 완성이에요! (팁: 오븐 사양에 따라 시간은 조절해야 해요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)