오늘의냉장고

1. 양파, 대파, 청양고추는 송송 썰어서 준비해 주세요. 순두부는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (팁: 야채는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아요. 돼지고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름을 내듯이 함께 볶아줍니다. (팁: 고춧가루는 너무 센 불에 볶으면 타버리니 중약불에서 조심스럽게 볶아주세요.)

3. 고추기름이 충분히 나오면 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 육수를 붓고 끓입니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 없으면 맹물도 괜찮아요.)

4. 국물이 끓어오르면 순두부와 청양고추를 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰요. 한소끔 더 끓인 후 계란을 톡 깨 넣어주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 소금 대신 간을 맞추는 데 아주 유용해요.)

5. 계란이 반숙으로 익으면 불을 끄고 후추를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 참기름 한 방울을 추가해도 좋아요. (팁: 계란은 너무 휘젓지 않고 몽글하게 익혀야 더 맛있어요.)