오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 물기를 제거해야 비린내가 줄고 바삭하게 구워져요.)

2. 고등어 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간하고, 밀가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루는 팬에 들러붙는 것을 방지하고 바삭한 식감을 줘요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중불에서 고등어 껍질 쪽부터 노릇하게 구워요. (팁: 고등어를 굽는 동안 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

4. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 한 번만 뒤집어야 살이 부서지지 않고 예쁘게 구워져요.)

5. 앞뒤로 잘 익으면 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 무순을 곁들여 드세요. (팁: 레몬즙은 고등어의 풍미를 살리고 비린 맛을 잡아줘요.)