오늘의냉장고

1. 양파와 닭가슴살(선택)은 잘게 다져주세요. (팁: 닭가슴살 대신 새우를 다져 넣어도 맛있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 닭가슴살을 넣고 볶다가 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 양파는 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 나요.)

3. 밀가루 3큰술을 넣고 뭉치지 않게 잘 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

4. 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 저어 크림 소스를 만들어주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 넓은 그릇에 옮겨 식힌 후 냉장고에서 30분 이상 굳혀주세요. (팁: 크림 소스가 완전히 식어야 모양 잡기가 쉬워요.)

5. 굳은 크림 소스를 원하는 모양(원형 또는 타원형)으로 성형해주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 달라붙지 않아요.)

6. 성형한 크림에 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 크림이 터지지 않아요.)

7. 170도로 예열된 튀김유에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 겉이 노릇해지면 건져 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 고로케를 한 번에 넣으면 기름 온도가 낮아져요.)