얼큰하고 시원한 조기 매운탕
요리 소개
얼큰한 국물과 부드러운 조기 살이 어우러져 속까지 뜨끈하게 해주는 조기 매운탕은 해장 요리로도 최고예요. 콩나물과 미나리 등 신선한 채소가 들어가 국물 맛이 더욱 시원하고 개운하답니다. 얼큰한 맛을 좋아하시는 분들이라면 꼭 한번 도전해보세요. 칼칼한 맛으로 스트레스까지 날려버릴 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
조기 대신 대구, 동태, 명태 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 매운맛을 줄이고 싶으면 고춧가루 양을 줄이거나 된장을 조금 더 넣어보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 깨끗이 손질하여 물기를 빼고, 무는 나박 썰기, 애호박과 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 조기 손질 시 지느러미와 꼬리를 잘라주면 더 깔끔하게 드실 수 있어요.)
2. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 된장, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 매운탕의 깊은 맛이 더 살아나요.)
3. 냄비에 쌀뜨물과 무를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 조기와 양념장을 넣고 한소끔 끓입니다. (팁: 쌀뜨물은 생선 비린내를 잡고 국물을 더욱 구수하게 만들어 줘요.)
4. 국물이 끓어오르면 콩나물, 애호박, 두부를 넣고 끓여주세요. 재료가 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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