오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 준비해 주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해 주시고, 닭가슴살은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어지기 쉬우니 미지근한 물을 사용하는 것이 좋아요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 계란은 미리 풀어두고, 땅콩은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 부추는 너무 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣을 거예요.)

3. 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 식초, 간장을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 닭가슴살과 새우를 넣고 볶아주세요. 닭가슴살이 거의 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 닭가슴살과 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해 주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 잘 섞어가며 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 익도록 해주세요. (팁: 면이 팬에 붙지 않도록 잘 저어가며 볶고, 필요시 물을 약간 추가해 주세요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶은 후 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌려 마무리하세요. 레몬 또는 라임 조각을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 볶는 것이 중요해요.)