오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 링 모양으로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. (팁: 오징어를 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 다지기보다 편으로 썰면 더욱 향긋한 마늘 향을 느낄 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 익혀주세요. (팁: 파스타 면을 삶을 때 면수를 조금 남겨두면 소스 농도 조절에 활용할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 페페론치노, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 오징어를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 그 다음 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 끓여요. (팁: 오징어는 오래 익히면 질겨지니, 소스에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

6. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 면수를 2~3큰술 넣어 윤기 나게 볶아주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면을 소스에 넣고 볶으면 면에 소스가 더 잘 스며들어 맛있답니다.)