가지덮밥
요리 소개
가지덮밥은 가지의 부드러운 식감과 특유의 달큰한 맛이 간장 양념과 만나 최고의 조화를 이루는 한 그릇 요리예요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 가지를 싫어하는 분들도 맛있게 즐길 수 있답니다. 고기를 조금 넣으면 더욱 든든한 식사가 되고, 채소 위주로 드시고 싶을 때는 가지 본연의 맛을 살려 가볍게 즐기기에도 아주 좋답니다. 부담 없이 건강하고 맛있는 한 끼를 원하실 때 추천드려요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 새우나 다른 해산물을 넣어도 별미이며, 완전 채식을 원한다면 고기를 빼고 버섯(표고버섯, 느타리버섯)을 추가하여 감칠맛을 낼 수 있습니다. 가지 대신 주키니 호박을 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 핏물을 제거합니다. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 조리 시 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 볼에 간장, 굴소스, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 굴소스가 없다면 간장 양을 늘리고 다시마 육수를 추가하여 감칠맛을 보충할 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육(선택)과 대파를 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아주면 팬에 코팅되어 가지가 들러붙는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 양파가 투명해지면 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 그 다음 만들어둔 양념장을 붓고 끓여주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 중간에 기름이 부족하면 살짝 추가해 주세요.)
5. 양념이 고루 배어들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만든 후, 마지막에 참기름을 두르고 불을 끈 뒤 밥 위에 올려 드시면 됩니다. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 밥과 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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