오늘의냉장고

1. 냄비에 물 500ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어요. 육수가 우러나면 건더기를 건져내고 차갑게 식혀 냉장 보관해 주세요. (팁: 육수는 미리 만들어두면 더 시원하게 즐길 수 있어요.)

2. 가지는 찜기에 넣고 5-7분 정도 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 또는 전자레인지에 랩을 씌워 2-3분 정도 돌려도 괜찮아요. 익힌 가지는 한 김 식힌 후 손으로 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 준비해요. (팁: 가지는 너무 오래 찌면 물러지니 적당히 부드러워질 정도로만 익혀주세요.)

3. 오이는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. 볼에 찢은 가지와 오이, 다진 마늘, 국간장, 식초, 설탕, 소금을 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 오이는 소금에 살짝 절여 물기를 짜내면 더 아삭하고 좋아요.)

4. 양념한 가지와 오이를 차가운 육수에 넣고 잘 섞어요. 마지막으로 통깨와 썰어둔 고추를 올리면 시원한 가지 냉국 완성이에요. 기호에 따라 얼음을 동동 띄워 드세요! (팁: 간은 기호에 따라 국간장이나 소금으로 조절해 주세요.)