청경채 마늘찜
요리 소개
향긋한 마늘 소스와 부드럽게 쪄낸 청경채가 어우러진 건강하고 맛있는 요리예요. 끓는 물에 살짝 쪄내어 청경채의 영양을 최대한 살리고, 마늘의 풍미가 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 맛이랍니다. 고기 요리에 곁들이는 가니쉬는 물론, 가볍게 즐기는 한 끼 채소 요리로도 손색이 없어요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 요리 초보도 근사한 중식 요리를 완성할 수 있답니다!
대체 재료 안내
홍고추 대신 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋아요. 간장 대신 액젓을 소량 넣어 감칠맛을 내도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요. 마늘은 다지고, 대파 흰 부분과 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 찜기에 찔 수 있도록 큰 것을 준비하는 것이 좋아요.)
2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 청경채를 넣고 3~4분 정도 쪄주세요. 찐 청경채는 접시에 보기 좋게 담아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 찌면 물러지니, 숨이 살짝 죽고 부드러워질 정도로만 쪄주세요.)
3. 작은 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 식초나 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 조절해 보세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파, 홍고추를 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)
5. 향이 올라오면 만들어 둔 양념장을 넣고 한소끔 끓여 마늘 소스를 완성해 주세요. 찐 청경채 위에 뜨거운 마늘 소스를 골고루 뿌려주면 맛있는 청경채 마늘찜 완성이에요! (팁: 뜨거운 소스를 뿌려야 청경채에 양념이 잘 배어든답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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