오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아 주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 미리 준비해두면 나중에 파스타를 볶을 때 소스의 농도와 풍미를 조절하기 좋아요.)

2. 파프리카는 가늘게 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내 주세요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 오랫동안 볶아야 향이 더 잘 우러나와요.)

4. 마늘 향이 올라오면 채 썬 파프리카를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶지 않고, 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수 반 컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 빠르게 볶아 주세요. 면이 소스를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아요. (팁: 면을 너무 오래 볶으면 면이 불어 맛이 없어져요. 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 면수가 부족하면 더 추가하고, 올리브유를 살짝 더 둘러 윤기를 내 주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 부족한 간은 소금으로 조절하고, 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 맛있답니다.)