오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 5-7cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쪽파의 흰 부분과 푸른 부분을 적절히 섞어 사용하면 더 좋습니다.)

2. 오징어와 새우는 먹기 좋게 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. (가성비를 위해 해산물은 생략 가능합니다.) (팁: 해산물은 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져주세요.)

3. 넓은 볼에 부침가루, 튀김가루, 계란, 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 되거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 파전이 더욱 바삭해집니다.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 얇게 펴고 그 위에 쪽파와 해산물(생략 가능), 홍고추를 보기 좋게 올려줍니다. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속이 잘 익지 않으니 얇게 펴는 것이 좋아요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 양념장 재료를 섞어 곁들이면 맛있는 파전이 완성됩니다. (팁: 뒤집기 전에 반죽 윗면이 살짝 익도록 기다리면 모양이 흐트러지지 않습니다.)