오늘의냉장고

1. 꽃게살은 키친타월로 물기를 꼭 짜서 제거해 주세요. 다진 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 게살의 물기를 최대한 제거해야 크랩 케이크가 부서지지 않고 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 꽃게살, 마요네즈, 디종 머스타드, 레몬즙, 다진 파슬리, 다진 양파, 계란, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 게살을 너무 으깨지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. (팁: 게살의 식감을 살리기 위해 너무 많이 치대지 않는 것이 중요해요.)

3. 빵가루를 넣고 한 번 더 부드럽게 섞은 후, 반죽을 적당한 크기로 둥글납작하게 모양을 만들어 주세요. (약 4~6개 분량) (팁: 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 예열한 후, 모양 잡은 크랩 케이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)

5. 크랩 케이크가 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거한 후 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. 타르타르 소스나 레몬 웨지를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 오븐에 180도에서 15분 정도 구워도 된답니다.)