오늘의냉장고

1. 고등어살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주(맛술)로 밑간을 해두세요. 양파, 피망, 애호박은 사방 2cm 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 고등어살에 전분 가루를 살짝 묻혀 구우면 부서짐을 방지하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간 한 고등어살을 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어내세요. (팁: 고등어를 너무 오래 굽지 않도록 주의해요. 겉만 익히는 정도로 구워주세요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내요. 이어서 양파, 애호박, 피망을 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 분량의 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶다가 물을 약간 넣고 바글바글 끓여 소스를 만들어요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 맛이 살아난답니다.)

5. 소스를 만든 팬에 미리 구워둔 고등어살을 넣고 소스와 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 고등어살이 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤 짭짤한 중국식 고등어 두반장 볶음 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파를 다져 올려도 좋아요.)